江振誠曾於法國知名米其林三星餐廳──感官花園（Sensory Garden）擔任執行主廚，之後更憑藉多年於法國米其林餐廳的專業經驗，在2010年於新加坡開立個人餐廳Restaurant ANDRE，其獨特的料理哲學與詮釋方式，透過極致的料理美學將感官之旅精彩呈現，榮獲紐約時報報導為「全世界十大值得專程搭飛機造訪的餐廳」，且於2014年獲得有料理界奧斯卡之稱的S. Pellegrino ‘World’s 50 Best Restaurants評比世界排名第三十七名的高度殊榮，同時獲選為新加坡最佳餐廳，為美食家公認此生必嘗的美味之一。
全感空間三部曲 啟動你的威士忌渴望
讓udn先帶你走一段「蘇格登全感空間」的品牌館，入口是一面水霧瀰漫成簾，以沁涼的裝置，象徵酒廠從高山湖泊引進的天地之水。再進到空間裡第一個區域 - 蘇格登首席調酒師Maureen Robinson的工作室以及風味分佈圖，品牌大使為我們詳細介紹蘇格登12年、15年、18年和大師精選是如何展現其迷人的香氣與口感。此刻，侍者端給你用來盲飲（blind tasting）的湛藍聞香杯，裝著「Reserve Collection Signature蘇格登大師精選」，你開始細細品酩其風味，除了有一絲絲的煙燻風味外…似乎還有點柑橘皮、糖漬蘋果的風味…或許有些暖香料與蜜乾果味…，第一段的感官啟發，已經讓我們開始去分辨蘇格登的豐富層次，是相當有「層次感」的迷人美酒。
接著，我們進入到全感體驗隧道中的第一個空間，設計成祕密花園的「花果之森」，光線微暗是為了讓嗅覺與味覺自由的展開探索，在豐富花卉的圍繞下，還隱隱瀰漫著花果香。此時神奇的事情來了！杯中的酒液似乎也開始變得馥郁香醇，明顯得感受到大師精選中豐富的花果香味正翩然起舞。
接著，在第二個空間「核果之木」中，在充滿堅果與肉桂的原木小屋中，逐漸感受到威士忌在橡木桶中陳年的木質香氣，並且陳年淬練之下，釀造出的清新柑橘、綿密香蕉與糖漬蘋果的迷人風味。
最後進到全紅色的空間「絲綢之順」，更加驚奇的感受到─威士忌變得更加香甜了！你深刻體會到環境對感官的影響之大，全然甦醒了沉睡的感官細胞，更能品酩出大師精選的馥郁層次！
離開像劇場一般的品牌館後，你來到以360度環景影像打造的品酩館，這裡也是江振誠創作料理「蜂蜜繽綴野莓冰霜」與蘇格登的饗宴地點，預計將在今年12月開放體驗，在橢圓形的白色鏡面長桌映著不斷切換的蘇格蘭高地風光，透過精心設計的互動環景影像，以強烈的視覺呈現，讓威士忌的品酩昇華，使賓客宛如置身於蘇格登Glen Ord酒廠。盤中水果風味交織著迷人花香的小點、宛如來自高山樹林的迷人佳餚，隨著絲滑浪漫的影像淡出，威士忌飲罄，讓這場感官之旅畫下完美句點……。
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參觀資訊
地點：華山1914文創園區 紅磚區 西五館（台北市 北平東路與杭州北路路口）
[品牌館]
週二到週日PM12:00~PM9:00(每週一公休)
10/1起開放免費入館參觀
每整點20分及40分專人導覽
[品酩館]
體驗品酩及餐點
預計12月正式開放
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